Premýšľali ste niekedy odkiaľ pochádza káva, jej praženie a konzumácia? História kávy je nepresná, ale toto ovocie bolo prvýkrát pražené v Perzii. Arabi si udržali monopol na tento produkt až do 16. storočia. Ale od roku 1615 sa na európskom kontinente začalo ochutnávať kávové zrno, ktoré priniesli cestujúci po nájazdoch na východ. Záujem Európy o…
Fermentácia je v podstate chemická reakcia, je to zmena, ktorá nastane, keď zmiešate cukor a vodu – a kávové čerešne sú plné oboch. A tak sa tesne po zbere čerešní rozbehne proces kvasenia. Fermentácia môže zlepšiť chuť kávy alebo ju pokaziť. Ide len o to, ako sa k tomu postavíte. Fermentácia sa vykonáva po zbere…
Existujú štyri hlavné druhy procesov spracovania kávy po zbere úrody. Najčastejšie spôsoby spracovania kávy: Washed, Natural, Fermented a Honey (často nazývaný aj „Pulped Natural Process“, ale Honey má vyššiu koncentráciu slizu, čo je viskózna vrstva zložená z cukrov). V tomto článku bude vysvetlený proces Honey, ktorý dostal svoj názov podľa skutočnosti, že zrná sa počas…
Zelená káva je káva, ktorá je k dostaniu hneď po zbere. Nie je to chuťovo podobné tomu, čo máte v pohári. Na získanie tejto nezameniteľnej chuti musia kávové zrná prejsť procesom praženia. A v tomto článku sa dozvieme, že parametre praženia, najmä teplota a časovanie, sú zodpovedné za arómu a chuť, ktorú máte vo svojej…
Po prvé, čo je praženie kávy? Praženie kávy je proces zahrievania a praženia kávových zŕn na ideálnu teplotu pre daný typ kávy. Tento proces prvýkrát zaznamenali v 16. storočí Arabi. Prvé veľké komerčné pražiarne však boli pozorované až koncom 19. a začiatkom 20. storočia. Pražiar alebo obsluha pražičky musí mať úplnú kontrolu nad premennými pri…
Cerrado Mineiro Káva z regiónu Cerrado Mineiro má intenzívny čas kvitnutia a rovnomerné dozrievanie v dôsledku dokonalých klimatických podmienok. Klimatické charakteristiky regiónu sú vo všeobecnosti horúce, vlhké letá a mierne až suché zimy. Ide o ideálny teplotný rozsah pre pestovanie odrôd Arabika. Región Cerrado Mineiro sa nachádza na severozápade štátu Minas Gerais. Všetky mestá sa…
Vždy, keď prechádzame akýmikoľvek profesijnými, finančnými, emocionálnymi alebo rodinnými problémami, nakoniec to ovplyvní náš výkon. Je to prirodzené. Keď však dlhodobo prechádzate niekoľkými rôznymi problémami, je zrejmé, že to výrazne ovplyvní Vaše zdravie a produktivitu. A pri kávovníkoch v Brazílii je to presne to, čo môžeme aktuálne pozorovať. Rastliny čelili sledu nepriaznivých situácií ako sú…
Ponúkame osobný prístup. Sme kapacitne schopní dodať až dva kontajnery mesačne, napriek tomu predávame niekoľko kg zelenej kávy aj pre začínajúcich pražiarov, keď nemajú možnosť investovať do celého vreca. Počúvame ich očakávania a nápady na zlepšenie. Analyzujeme prípad od prípadu a snažíme sa čo najviac prispôsobiť podmienkam každého nášho zákazníka.
Rozhodli sme sa poskytovať službu, ktorá skutočne pomáha našim zákazníkom. Riešiť logistiku je dnes časovo náročné a nákladné. Takže sme si dovolili ponúknuť kompletný servis na naše náklady. Naši zákazníci platia len za samotnú kávu, nič iné neúčtujeme, napríklad ani skladné a o nič viac sa nemusíte starať. Objednávky sme v začiatkoch doručovali osobne, no…
Rozhodnutie začať podnikať s kávou padlo začiatkom septembra 2020. Vtedy sme urobili prieskum trhu na Slovensku a okrem toho sme boli pozvaní na Veľvyslanectvo Brazílie v Bratislave pri príležitosti 100. výročia nadviazania diplomatických stykov medzi Brazíliou a Československom. Tam sme tento zámer krátko prediskutovali s veľvyslancom pánom Eduardom Gradilonom. Následne v novembri – toho istého…
