Vďaka konsolidovanému a dobre členenému výrobnému reťazcu sa Brazília, najväčší svetový producent a exportér, stala svetovým lídrom v udržateľnej produkcii kávy. Krajina vyniká svojím rozsahom a rastúcim zavádzaním udržateľných postupov v celom reťazci. Jedným z hlavných míľnikov tohto vedúceho postavenia je výrazný nárast produktivity, približne o 400 % od 90. rokov 20. storočia, sprevádzaný 55…
Po rokoch skúseností v kávovom priemysle získal producent Enivaldo Marinho Pereira v roku 1998 svoju prvú farmu s názvom Fazenda Cruzeiro. Spočiatku sa 60 hektárová farma zameriavala na predaj kávových semien a sadeníc. O dva roky neskôr sa podnikanie rozšírilo začali sadiť a pestovať kávu, čo viedlo k založeniu skupiny Pereira Specialty Coffee Group, ktorá…
Nestabilita ceny kávy a čo pre vás KAVAZ BRAZIL môže urobiť Cena kávy výrazne vzrástla, a zároveň môžeme vidieť nestabilitu na C-trhu, ktorá ovplyvňuje súčasnú aj budúcu produkciu kávy. Táto nekonzistentnosť predstavuje výzvu pre výrobcov, vývozcov aj spotrebiteľov. V Brazílii sú jedným z hlavných faktorov prispievajúcich k tejto situácii nepriaznivé podmienky počasia. Nedostatok zrážok v…
Fazenda Rodomunho je rodinná farma neďaleko slávnej rieky Parnaíba v Minas Gerais, ktorý spája vášeň a inovácie. Jej počiatky siahajú do rodinnej migrácie: matka Thiaga Corsiho prišla z Portugalska do Ria de Janeiro, zatiaľ čo jeho otec sa prisťahoval z Talianska na juh od Minas Gerais. Po stretnutí v Paraná sa rodina v roku 1985…
Klasifikácia zelenej kávy na export zabezpečuje kvalitu a konzistenciu zŕn tak, aby spĺňali prísne medzinárodné normy. Tento proces je rozdelený do rôznych fáza. Fáza 1 – Počítanie defektov: Defekty sa počítajú ako menšie alebo závažné v počiatočnom štádiu triedenia zelených kávových zŕn. Norma New York (NY) rozlišuje typy defektov (ako sú čierne, zlomené alebo plesnivé…
Káva Gesha alebo Geisha pochádza z Etiópie a bola identifikovaná v roku 1930. Po zbere semien v roku 1936 britským konzulom boli tieto semená kávy zasadené v Tanzánii a Kostarike. Odtiaľ sa pestovanie rozšírilo do Panamy, krajiny, kde bol objavený veľký potenciál tejto kávy. Gesha získala veľkú slávu v roku 2004; odvtedy je to jedna…
Už v 19. storočí vyrábal patriarcha João Ferreira Carneiro sladké fazule na úrodnej pôde Santo Antônio do Amparo, kde je teraz kávová plantáž Fazenda Guariroba. Jeho vášeň pre chute a arómy kávy sa preniesla cez päť generácií potomkov, až sa dostali k Homerovi Aguiarovi Paivovi. Homero získal časť storočnej Fazenda Cachoeira a s pomocou svojho…
V roku 1936 získal Plinio Adams Farmu Morada da Prata a viedol ju až do roku 1965. V roku 1968 Adélia (vdova po Plíniovi) odovzdala vedenie farmy svojej dcére Márii Helene. V sedemdesiatych rokoch minulého storočia sa Morada da Prata etablovala pestovaním kávy, sójových bôbov a kukurice. Nedávno, v roku 2010, prevzal farmu Arnaldo Adams…
Časť 1: Počas celého roka má farmár výrobné náklady, a to najmä pri zbere a spracovaní po zbere. Cena kávy v Brazílii je stanovená na základe C-trhu, a to najmä na základe typu procesu po zbere, veľkosti/screen zŕn, senzorického profilu kávy, počtu defektov a veľkosti šarže. Okrem toho sa cena môže líšiť v závislosti od…
História tejto brazílskej plantáže sa začína príchodom pani Therezy Tomásie a jej rodiny v roku 1820, ktorých prilákali termálne vody Araxá, ktoré sľubovali zdravie a mladosť. V roku 1950 Alberto Castro Alves (na pamiatku), pra-pravnuk, začal pestovať kávu a stal sa jedným z priekopníkov v regióne. Rodina si prešla ťažkosťami v roku 1975, keď silný…
